Olivier według klasycznego przepisu – krok po kroku przepisy zimowej sałaty


Olivier według klasycznego przepisu – najbardziej uroczysty sałatka, który tylko można wymyślić. Jest to jeden z najbardziej popularnych i tradycyjnych potraw. Nazwę swoją otrzymał na cześć jego twórcy, Lucien Olivier. To danie znane jest także pod nazwą "Zimowa sałatka".

Początkowo jego głównymi składnikami były рябчики, gotowane ziemniaki, świeże ogórki, sałatka (sałata), raka szyjki macicy, kapary, oliwki. W starożytny przepis również składała się z czego język, паюсная kawior, jajka na twardo. Sos do sałatki olivier przygotowywał się z francuskiego octu, jaj i oliwy z oliwek.

W czasach sowieckich, tak i w naszych czasach, jego skład prostsze, głównymi składnikami są gotowane ziemniaki i marchew, gotowane lub smażone mięso, solone lub świeże ogórki, majonez, sałata, zielony groszek konserwowy.

W poprzednich artykułach będziemy przygotowywali śledź pod szubą klasyczną, śledź pod szubą na Nowy rok, sałatka z krewetkami, ulubione sałatki na świąteczny stół, dziś za świąteczną kolekcję sałatka olivier. Postaramy się zrobić nie tylko pyszne sałatki, ale i zdrowe.

Spis treści:

Olivier – przepis klasyczny vintage, ale nowoczesny

Olivier – wyjątkowe danie przygotowuje się do każdej okazji, a już na Nowy rok bez niego nie można zrobić. Postaramy się zrobić to smaczne, jasne i święta i jak najbliżej bliżej do tej francuskiej receptury sałatka olivier. Рябчиков zastąpimy kurczakiem, паюсную kawior czerwony, zamiast czopów nowotworowych można użyć krewetki. Również sami zrobimy sos provencale.

Przygotowanie sałatki olivier rozważmy bardzo szczegółowo, ze zdjęciem, z opisem każdego naszego kroku.

Składniki:

  • Pierś – 150-200 g
  • Oliwa z oliwek – 150 ml
  • Czego język – 150-200 g
  • Liść laurowy – 4-5 szt.
  • Ziele angielskie groszkiem – 10 szt.
  • Ziemniaki – 2 szt.
  • Świeże ogórki – 100-150 g
  • Oliwki bez kości – 50 g
  • Kapary - 2 łyżki łyżki
  • Czerwony kawior, jaja przepiórcze – do dekoracji sałatki
  • Raka szyjki macicy (krewetki) – 100 g

Do sosu Provencale:

  • Jaja – 5 szt.
  • Oliwa z oliwek –
  • Musztarda дижонская – 1/4 – 1 łyżka l
  • Ocet (sok z cytryny), sól, pieprz – do smaku

Jak przygotować olivier naprawdę starej receptury:

1. Do przygotowania potrzebujemy delikatne mięso z kurczaka. Filet pokroić w plastry, grubości 1 cm.

2. Smażony filet na oliwie z oliwek z czosnkiem do miękkości.

3. Informujemy mięso z kurczaka do rumiany kolor w piekarniku przez 7-10 minut w temperaturze 170-180 stopni.

4. Czego język gotować w подсоленой wodzie z czarnym ziela angielskiego pieprz i liść laurowy 40-80 minut, w zależności od wielkości języka. Gotowość do języka sprawdzić, przekłuwanie go nożem lub widelcem.

5. Gdy język przygotować, ostrożnie wyjmujemy go i wrzucamy do zimnej wody.

6. Czyścimy czego język. Z powodu nagłej zmiany temperatury skórka zacznie szybko odkleić i łatwo schodzi.

7. Tniemy go na pół i pokroić w plasterki, a następnie w kostkę.

8. Ziemniaki gotować w mundurkach, wstępnie надрезав skórki w środku ziemniaków, na całym obwodzie.

9. Остужаем ziemniaki w lodowatej wodzie kilka minut. Dzięki nagłe zmiany temperatur, łatwo się oczyszcza.

10. Czyścimy nasze ziemniaki.

11. Smarujemy ostrze noża oliwą, aby ziemniaki nie крошился. Pokroić ziemniaki w drobną kostkę.

12. Czyścimy świeży ogórek. Również z niego można usunąć nasiona, aby ogórek nie dał nadmiaru soku w sałatkę.

13. Pokroić nasz ogórek małymi, równymi w kostkę.

14. Oliwki (bez pestek) kroimy na pół i dodajemy do sałaty.

15. Dodajemy pozostałe składniki i присыпаем kaparami.

16. Przygotowujemy sos Provencale:

  • Do tego oddzielamy żółtka od białek.

  • Ubijamy żółtka.

  • Stopniowo dodajemy oliwę z oliwek (po trochu), musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz.

  • Ubijamy nasz sos, aż zgęstnieje.

17. Otrzymanym sosem, doprawić sałatkę. Dzięki czemu z góry nowotworowych шейками (krewetki), czerwonym kawiorem, отваренными na twardo перепелиными jajkami.

Przezroczyste szkło podkreśli piękno naszego sałaty. Okazało się smaczne, przewiewne i jasne!

Sałatka jest gotowa!

Wesołych świąt!

Smacznego!

Do treści

Sałatka olivier z kiełbasą, słone i świeżymi ogórkami

Olivier z kiełbasą według klasycznego przepisu – chyba najbardziej popularna sałatka. Przygotowuje się szybko, prosto i łatwo. Postaramy się dodać do niego składniki, dzięki którym sałatka będzie powietrznym, pomocny i jeszcze bardziej smaczne. Rozważmy niektóre z tajemnic jego gotowania.

Składniki:

  • Ziemniaki gotowane – 2 szt.
  • Jaja – 5 szt.
  • Kiełbasa chuda – 300 g
  • Marchewki – 1-2 szt.
  • Zielony groszek konserwowy – 0,5 szklanki
  • Zielony groszek mrożonych – 0,5 szklanki
  • Ogórki kiszone lub marynowane – 150 g
  • Ogórki świeże – 150 g
  • Majonez (najlepiej domowy), śmietana – do smaku
  • Musztarda ostra – 1/2 łyżki godz.
  • Cebula – 1 szt.
  • Zieleń na życzenie
  • Sól, pieprz – do smaku

Jak przygotować klasyczny olivier:

  1. Gotować ziemniaki, остужаем, pokroić w drobną kostkę.

2. Gotować, остужаем i również w drobną kostkę, strzęp marchew.

Aby sałatka grał z nowym smakiem, wraz z консервированным groszkiem trzeba użyć свежемороженый

3. Kiełbasę pokroić również w kostkę.

4. Pokroić drobno ogórki. Do sałatki można dodać świeży ogórek, on daje świeżość i niepowtarzalny smak.

Aby olivier był chłodzony trzeba użyć domowy majonez, dodać do майонезу śmietanę lub jogurt

5. Strzęp cebula.

Do sałatki najlepiej dodawać świeży ogórek, on sprawi, że sałatka łatwiej da się zapach świeżości

6.Dodajemy zielony groszek, drobno posiekane świeże zioła – na życzenie.

Duża ilość ziemniaków waży sałatka, na 12 porcji go idzie około dwóch sztuk

8. Gotową sałatkę wkładamy do pojemnika i wkładamy do lodówki. Majonez (śmietaną) doprawić bezpośrednio przed podaniem.

Przed podaniem sałatkę wykładamy za pomocą formularza. Olivier można udekorować natką, jajkiem, owocami morza lub czerwonym kawiorem.

Sałatka jest gotowa!

Smacznego!

Wesołych świąt!

Do treści

Zima klasyczna sałatka z kurczakiem – przepis krok po kroku

Sałatka olivier z kurczaka – smaczne, apetyczne danie, które doskonale nadaje się do sylwestrowego stołu. Dzięki różnym składnikiem, sałatka może być bardziej lub mniej caloric, za pomocą śmietany lub majonezu. W jego składzie mogą być słone, jak i świeże ogórki. Może być używany свежемороженый kropki. Niektóre gospodynie dodają do olivier jabłko.
Gotować bardzo łatwe i proste. Przyjrzyjmy się krok po kroku przepis na, zdjęcia, aby przygotować zimowy sałatki na świąteczny stół w klasycznym wydaniu.

Składniki:

  • Mięso z kurczaka gotowane bez skórki – 300 g
  • Ziemniaki – 2-3 szt.
  • Jajko gotowane – 4-5 szt.
  • Ogórki marynowane – 3 szt.
  • Kapary – 2 łyżki. l
  • Zioła – do smaku
  • Marchewki – 1-2 szt.
  • Groszek konserwowy – 1 puszka
  • Majonez (kwaśny) – do smaku
  • Sól, pieprz – do smaku

Jak przygotować olivier z kurczakiem:

1. Pokroić w kostkę kurczaka.

Sałatka olivier zamiast kiełbasy lepiej wykorzystać mięso z kurczaka, wołowiny. Tak jest zdrowiej

2. Pokroić w kostkę marchew.

3. Strzęp jaja.

4. Pokroić marynowane (słone) ogórki.

5. Ziemniaki również pokroić некрупными kostkę.

6. Drobno posiekać cebulę. Aby nie горчил w sałatce, można go umyć кипяченной wodą.

7. Otwieramy i przesączono zielony groszek.

8. Mieszamy wszystkie składniki. Doprawić majonezem, śmietaną przed podaniem na stół.

Sałatkę można zapłacić korzystając z formy, udekorować ziołami, czerwonym kawiorem.

Sałatka jest gotowa!

Smacznego!

Wesołych świąt!

Do treści

Przepis sałatka olivier z mięsem z wołowiny i marynowanym ogórkiem

Sałatka olivier często nazywany "mielonym", a także "zimowym". Wcześniej było to związane z pieniędzmi i dobrobytem, i przygotowywał się na głównych świąt. Bardzo obfite sałatki, z dostępnych na radzieckich czasów produktów, przygotowane w każdej porze roku, a to było bardzo ważne w zimie.
Dodając składniki wołowina, mamy jeszcze jeden wariant naszej ulubionej sałaty. Oczywiście, olivier — to święto, które można zorganizować u siebie w domu, kiedy tylko chcesz. Eksperymentowanie i dodając swój "smak", można stworzyć swój własny kulinarne arcydzieło, zdolny zadowolić naszych bliskich. Najważniejsze jest to, aby sałatka został przygotowany z miłością, wtedy wszystko będzie idealnie.

Składniki:

  • Mięso (wołowina) – 150 g
  • Ziemniaki małe – 3-4 szt.
  • Marchewki – 1-2 szt.
  • Jaja – 4 szt.
  • Ogórki marynowane – 4 szt.
  • Groszek konserwowy – 300 g
  • Cebula – 1/2 szt.
  • Jabłko – 1 szt.
  • Majonez – do smaku

Jak przygotować olivier:

  1. Pokroić w kostkę gotowane mięso (wołowinę).

Warzywa olivier można gotować na parze lub w piekarniku (wcześniej położył je w folię). Tak nie uwagi smaczniejsze i nie będą zbierać nadmiar płynu

2. Drobną kostkę шинкуем gotowane ziemniaki i marchew

3. Pokroić również marynowane ogórki.

Dla urody, dla poprawy smaku należy pokroić wszystkie składniki tej samej wielkości. Lepiej skupić się na wielkości grochu, którą dodajemy w całości

4. Strzęp gotowane jajka z pomocą яйцерезки.

5. Drobno шинкуем łuk.

6. Mieszamy wszystkie składniki.

7. Przed podaniem doprawić sałatkę z majonezem.

Olivier będzie smaczniejsze, jeśli przygotować majonez samodzielnie

8. Wykładamy zimowy sałatka w koszach. Można do dekoracji olivier używać a la carte formy.

Sałatka jest gotowa!

Smacznego!

Wesołych świąt!

Do treści

Autor publikacji

nie w sieci 9 godzin

Władysław

0
Komentarze: 380Publikacji: 138Rejestracja: 04-09-2015


Komentarze do artykułu: 6
  • Olivier jeden z naszych ulubionych sałatek. Ale oto klasyczny przepis, ja go jeszcze nigdy nie gotowała. A spróbuj się bardzo chce. Pewnie bardzo smaczne!

  • Jak to już przyzwyczajeni gotować z kiełbasą, i jakoś zawsze według tego samego przepisu, spróbujmy z grillowanym kurczakiem i sosem, zamiast majonezu

  • Przygotowujemy sałatki olivier inaczej. Ale klasyczny nie robili. Ciekawe przepisy kulinarne. Spróbujemy.

    • Spróbuj, Władimir. Olivier – sałatka, który i zimą, i latem doskonale nadaje się na świąteczny stół.

  • Podobał mi się przepis olivier z mięsem. Jesteśmy przyzwyczajeni do tego sałatka z kiełbasą. Dziękuję za przepis, порадую swoją rodzinę wieczorem sałatka olivier w nowym odczytu ))

    • Dziękuję, Julia! Olivier – sałatka, która świetnie sprawdzi się na stole w każdej porze roku i na każdą uroczystość! Tym bardziej, że w tym roku! :))

Dodaj komentarz

Adblock
detector
Top.Mail.Ru