Bakłażan na zimę, najlepsze przepisy


Bakłażan nazywany jest "warzywem długowieczności". Dzięki zawartości potasu, lekarze zalecają osobom cierpiącym na choroby sercowo-naczyniowe. Substancje zawarte w баклажанах, również dobrze rozkładają tłuszcze, więc jeść bakłażany polecany przy miażdżycy, a także w celu redukcji masy ciała. Bakłażan świetnie utrzymują równowagi kwasowo-zasadowej i równowagi soli w organizmie. Dlatego zaleca się stosować przy zaburzeniach przemiany materii, a także przy reumatyzmie. Bakłażany są pomocne również w chorobach przewodu pokarmowego, nerek i wątroby.

Wraz z nadejściem jesieni wiele gospodyń starają się zrobić więcej różnych ogórków na zimę. Wzorce z bakłażana staną się doskonałym rozwiązaniem, które można uzupełnić naszą kolekcję dostaw.

Ktoś zebrał dobre zbiory, a ktoś nabył bakłażan na rynku lub w sklepie, w każdym razie – można zrobić z nich wspaniałe danie na zimę: bakłażan – jak pieczarki, bakłażan w gruzji, bakłażan po koreańsku, bakłażan z czosnkiem, każdy taki przepis w zimie – po prostu rozpływa się w ustach!

Istnieją różne możliwości przygotowania bakłażana na zimę. Wiele różnych receptur, którego nie da się ogarnąć w jednym artykule, jest potwierdzeniem tego, że te ciemno-fioletowe (zwane również "синенькими") warzywa smaczne i popularne.

Dziś przyjrzymy się jedne z najlepszych receptur przygotowania bakłażana na zimę, które będą doskonałym dodatkiem do każdego głównego dania.

Jak prawidłowo wybrać bakłażan

Ważne jest, aby wiedzieć proces przygotowania półfabrykatów z bakłażana, aby banki nie wybuchła z powodu procesów fermentacji w trakcie przechowywania, a zapasy przechowywane najlepsze walory smakowe.

Najpierw trzeba wybrać warzywa do konserw:

  • Bakłażan nie powinny być переспелыми,
  • W dotyku bakłażan powinien być jędrne, twarde i ciężkie,
  • Normalny kolor oberżyny do konserw — ciemny fiolet (to zależy od odmiany bakłażana),
  • Kupować warzywa trzeba tylko z плодоножкой. Ona powinna być koloru zielonego.

Ogólne zasady

Dla zimowych elementów należy wybrać małe, młode bakłażany, bez żadnych plam, u których miąższ jeszcze nie stwardniała, a nasiona nie prędzej. Zwracamy uwagę na плодоножку, powinna być koloru zielonego. Bierzemy warzywa z błyszczącą powierzchnią, jasno-fioletowy. W dotyku bakłażan powinien być jędrne, gładkie. Forma płodu nie ma znaczenia.

Bakłażan mogą mieć nie zbyt przyjemny gorzki smak.

Aby pozbyć się goryczy w баклажанах, trzeba je pokroić i namoczyć na 20 minut w osolonej wodzie (około pół łyżki na 1 litr wody). Następnie przemywamy bakłażan zwykłą wodą.

Ale obecnie wiele odmian bakłażan nie wymagają moczenia, ponieważ są one pozbawione goryczy początkowo.

Spis treści:

Teschin język z bakłażana na zimę. Rozpływa się w ustach

Nazwa "Teschin język" zatrzymany za wieloma ostrymi sałatkami, przekąskami, z piekącym i pikantnym smakiem. Przyrządza się je z różnych warzyw: ogórków, cukinii, bakłażana. Receptur przygotowania bakłażana można spotkać bardzo wiele. Rozważmy najprostszy i najszybszy przepis z nich.

Składniki dla 3l banki:

  • bakłażan – 2 kg ( średnich około 10 szt.),
  • pomidory – 0,5 kg ( średnich około 4-5 szt.),
  • papryka – 0,5 kg ( 5-6 szt.),
  • czosnek – 50 g ( 2-3 ząbki),
  • gorzki pieprz – 1-2 kapsuły,
  • gospodarstwa domowego octu 9% – 80 ml,
  • rafinowany olej słonecznikowy,
  • cukru pudru – 120 g,
  • sól – łyżka.

Przygotowanie:

  • Bakłażan czyścimy od ogony i pokroić w cienkie plasterki, można ciąć w poprzek, to nie ma znaczenia. Zabijemy je na 20 min w słonym roztworze – pół łyżki soli na 1 litr wody. Następnie промоем zimną wodą.

Tymczasem zajmiemy się innymi warzywami.

  • Pomidory oczyścić ze skóry i rdzenia: robimy nacięcie w kształcie krzyża, wyslijcie do wrzątku na minutę, a następnie zatrzymamy się w zimnej wodzie, po czym z nich można łatwo zdjąć skórkę. Pomidory ze skóry nie mogą być czyszczone.
  • Pomidory pokroić połówki/plasterki, aby było wygodnie kręcić w maszynce do mielenia mięsa.
  • Paprykę oczyszczamy z pestek i szypułek. Czosnek cię umyję i omówienia na plasterki.

  • Pieprz, czosnek (jeśli chcemy, aby danie jest jeszcze bardziej ostra, czosnek перекручиваем osobno i dodajemy do garnka, w ciągu kilku minut do miękkości), pomidory przepuścimy przez maszynkę do mięsa, albo измельчим za pomocą blendera.
  • Wkładamy warzywne puree do garnka lub miski, dodajemy sól, cukier, ocet i olej.
  • Umieścić na kuchence i na małym ogniu podane do wrzenia.
  • Dodać do garnka pokrojone w plastry bakłażany.

  • Dusimy warzywa na małym ogniu 30 minut.
  • Wylewać butelki po piwie warzywa z bakłażanem w przygotowanym wcześniej sterylny banków i закупориваем ich. Przewrócić, "укутываем pod płaszczem". Po tym, jak banki ostygną, można je schować w ciemne, chłodne miejsce.

Bakłażan gotowe!

Smacznego!

Do treści.

Bakłażan, jak grzyby na zimę. Szybkie i smaczne

Wystarczy prosty przepis, minimum składników, a ich wygląd i smak przypomina prawdziwe grzyby!

Nie zapomnij wybrać owoce: muszą być ciemno-fioletowy kolor, łodygi zielone, na warzywach nie powinno być plam.

Składniki na 5 sztuk 1-litrowych słoików (lub 10 sztuk pół litrowych słoików):

  • Bakłażan – 5 kg,
  • Koperek – 300 g,
  • Czosnek - 300 g,
  • Olej roślinny – 300мл,

Do solanki:

  • Ocet 9% – 250ml,
  • Woda – 3l,
  • Sól – 4 łyżki.

Przygotowanie:

Bakłażan вымоем, oczyszczamy z szypułek i pokroimy w kostkę.

Jeśli chcesz pozbyć bakłażan od goryczy: присыпаем kawałki solą lub dodajemy na 1 litr wody pół łyżki soli, zatrzymamy tak pokrojone bakłażany 20-30 minut, промоем zimną wodą.

Zacznijmy przygotowywać banki: dla tego простерилизуем je nad parą, pokrywy zalewamy wrzącą wodą.

Robimy marynatę, w którym będziemy gotować bakłażan. Bierzemy patelnię wylewamy 3l wody, dodajemy 250 ml 9% octu, 4 łyżki soli, zamieszać.

Bakłażana kładziemy do miski z marynatą, gotować porcjami przez 3 minuty od momentu wrzenia. Za każdym razem zmieniać wodę nie trzeba.

Wykładamy bakłażana do garnka lub miski do mieszania, dodajemy koperek, czosnek i olej, wymieszać.

Rozkładamy na sterylny banków.

Wygląd – bardzo wygląda na grzyby.

Czas sterylizacji słoików zależy od wielkości słoików. Zazwyczaj półlitrowe słoiki z bakłażanem sterylizowane 15-20 minut, litrowe 30-35 minut

Teraz nasze słoiki z bakłażanem trzeba простерилизовать. Do tego na patelni wykładamy na ręcznik, na nim kładziemy 1-litrowe lub pół-litrowe słoiki z bakłażanem, i gotuje się od momentu wrzenia 20 lub 30 minut.

 

Pod pokrywę – капнем kilka kropli esencji octowej (70%-th). Rzuć swoje słoiki osłonami, przewrócić, укутываем kocem, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Bakłażan jak grzyby gotowe! Smacznego!

Do treści.

Bakłażan po koreańsku na zimę. Najbardziej pyszny przepis szybkiego gotowania

Jeśli chcesz zrobić coś ostrego niewiele na zimę, spróbuj zrobić na zimę bakłażan po koreańsku.

Składniki na 12 pół litrowych słoików:

  • Bakłażan — 3 kg;
  • cebula — 300-400 g (8-9 sztuk);
  • marchew — 1 kg;
  • nowy papryka — 1 kg (7-9 szt.);
  • ostra papryka — 2 gondoli;
  • czosnek — 100 gram ( około 25 ząbków, ząbek ~ 4 g);
  • ocet 9% — 200 ml;
  • olej roślinny — 300 mililitrów;
  • sól do smaku.

Przygotowanie:

Bakłażan промоем. Możemy obrać, ale nie jest to konieczne. Pokroimy w paski.

Plastry bakłażana uwolnimy od goryczy, do tego włożymy je na durszlak i posmarujemy bakłażana solą albo zabijemy w słonym roztworze, z obliczeń, pół łyżki soli na 1l wody na 20-30 minut. Промоем bakłażan pod wodą. Następnie trzeba je pokonywać ręcznie.

Обсушим je papierowym ręcznikiem. Trochę niebieski (bakłażan) muszą być suche.

Порубим cebulę w kostkę, umieścić na rozgrzaną patelnię z olejem, обжарим do łatwego золотинки.

Zostawiamy cebula, złączmy bakłażan.

Rozgrzejemy patelnię z olejem, można na tej samej patelni.

Обжарим bakłażan jedną warstwą (nie nakładamy na siebie) do miękkości i pojawienia się румяности. Jeśli bakłażan wiele przygotowujemy je w kilku przebiegach.

Złączmy marchew. Trzeba ją bardzo drobno posiekać, pamiętajmy wietnamie marchewkę :))

Do tego marchew pokroić w krążki, a następnie pierścienie kroimy w cienkie paski.

Można marchew zetrzeć na tarce, tak. Lub na tarce do koreańskiej marchewki.

Ostra papryka uwolnimy od ziaren, dają gorycz.

Dodajemy do wspólnego naczynia do баклажанам i do łukasza: marchew, pokrojoną w piórka, paprykę, drobno posiekane czosnek, drobno posiekane papryczki chili (opcjonalnie), zioła (natka pietruszki, kolendra).

Dodajemy przyprawy (wszystko do smaku):

  • pół łyżeczki soli,
  • łyżeczka cukru,
  • 2 łyżki octu.

Mieszamy, pozostawiamy na 5 godzin. Próbujemy smak.

Robimy wzorzec na zimę. Układamy sałatkę z sterylny banków. Stawiamy sterylizacji na 20 minut. Do tego kładziemy ręcznik kuchenny do garnka wylewamy wodę, stawiamy słoiki.

Stawiamy garnek na ogniu. Po wrzenia wody, na małym ogniu, zagotować 20 minut.

Można słoiki coś wciska, na przykład pokrywą do garnka, aby woda nie dostała się pod pokrywę.

Капнем pod pokrywy octowego esencje (70%). Закатаем nasze słoiki osłonami. Słoiki odwracam, stawiamy pod koc, aż do całkowitego ostygnięcia.

Bakłażan gotowe! Smacznego!

Do treści.

Bakłażan w gruzji na zimę. Przepis ze zdjęciem

Bakłażan na zimę w gruzji są остренькими, bardzo smaczne i z niesamowitym aromatem. Przygotowywane są one proste i szybkie.

Składniki 1l przedmiotu:

  • bakłażan – 1 kg,
  • słodka papryka – 400 g (3 rzeczy),
  • olej – 100 g,
  • czosnek – 6,7 ząbków,
  • koperek, natka pietruszki,
  • pieprz gorzki – 1 szt.,
  • sól – do smaku,
  • cukier – 1-2 łyżki,
  • ocet 9% – 100 ml.

Bakłażan umyjemy wodą, usuwamy ogonki i pokroimy na średnią kostkę lub pierścieni, jak się bardziej podoba. Szczyptą soli, zamieszać i zostawić tak na pół godziny.

Następnie warzywa промоем pod wodą, oczyszczamy. Pokroimy paprykę w paski. Перекрутим w maszynce do mielenia mięsa pieprz, czosnek i ostra papryka. Umieścić w garnku, dodać tam łyżeczkę cukru i soli. Отставим talerz/miskę z перекрученными warzywami w bok.

Промоем bakłażan pod wodą. Отожмем je ręcznie i обсушим papierowym ręcznikiem.

Podgrzejemy patelnię z olejem. Обжарим bakłażana z obu stron na złoty kolor.

Перекрученные warzywa z przyprawami próbujemy smak, dodajemy żądaną przyprawy.

Wykładamy w wysterylizowanych słoikach bakłażan z измельченным pieprzem i czosnkiem – warstwami.1.8.7 -->

Autor publikacji

nie w sieci 9 godzin

Władysław

0
Komentarze: 380Publikacji: 138Rejestracja: 04-09-2015


Komentarze do artykułu: 7
  • Władysław, wszystkie przepisy są wspaniałe i smaczne. Z nich nawet nic wybrać. Trzeba gotować je wszystkie po kolei. Wtedy będzie można cieszyć się całą zimę.

  • Masz, rację Margarita, gotować bakłażan na zimę lepiej dla wszystkich receptur raz, bo są najlepsze! :)) Każdy ma swój wspaniały smak! Warto się trochę potrudzić, aby cieszyć się zimą!

  • Dziękuję autorowi za przepis, a teściowa za jej język. Jeszcze podobał mi się przepis na bakłażan jak grzyby po deszczu. Uwielbiam bakłażana w zimie.

    • Dziękuję za komentarz, Tatiana. W naszej rodzinie też lubią bakłażan, i staram się gotować je na zimę w różnych receptur.

  • A to ciekawe, dlaczego sałatka – teschin język, pewnie taki sam ostry

    • Teschin język – święta rzecz! Ostry, неострый, a jeść trzeba :))

  • Wysłała artykuł w zakładki, – naprawdę, tyle receptur przygotowania bakłażana na zimę, bardzo dziękuję!

Dodaj komentarz

Adblock
detector
Top.Mail.Ru